张骞出使西域带回的美味
来源:bwin新闻网-bwin日报 作者:郭松林 发布时间:

2100多年前,张骞两次出使西域,开辟出一条横贯东西、连接欧亚的丝绸之路。

张骞,生于汉文帝前元十六年,bwin城固县人,汉武帝刘彻即位时,被举孝廉在朝廷担任侍从官。他“为人强力,宽大信人。”具有坚韧不拔、心胸开阔,且有以信义待人的优良品质。汉武帝建元二年,张骞奉命率领100多名随行人员,匈奴人堂邑父为向导从长安出发前往西域。

张骞不仅是丝绸之路的开拓者,而且还从西域带回了我们还未曾吃过的蔬菜和调味品。这些食材都是张骞开通西域后陆续传进来的。

黄瓜,也称胡瓜、青瓜,属葫芦科植物,是餐桌上的美味瓜菜,《本草纲目》说:“张骞使西域得种,故名胡瓜”。“胡瓜、甘寒,有小毒,消热解渴,利水道”;《政和本草》说:“北人亦呼为黄瓜,为石勒讳”。据说五胡十六国时,后赵皇帝石勒,羯族,他忌讳这个“胡”字,汉臣襄国郡守樊坦投其所好,将胡瓜改为“黄瓜”。

菠菜,又称为波斯菜。据考究,菠菜最初起源于波斯,孟诜《食疗本草》指出菠菜有利五脏、通肠胃热,解酒毒的特点,菠菜是张骞出使西域带回的种子。

蚕豆,又称胡豆、别名回鹘豆(《契丹国志》,还有人称之为佛豆、倭豆、罗汉豆等。蚕豆属一年生草本作物,起源于西南亚和北非。西汉张骞自西域引入中国。

莴苣,别名浑提葱,“状如葱而白”。这是古波斯语的译音。一般认为这种植物原产于地中海和亚洲中西部,经丝绸之路由西域传入。

芹菜,中国古代称为“胡芹”。汉代经丝绸之路由西域传入,至今河南拓城仍有人叫“胡芹”。我国芹菜栽培始于汉代,至今已有2000多年的历史。起初仅作为观赏植物种植,后作食用。

大蒜,百合科葱属。北魏贾思勰《齐民要术》载有张骞使西域“得大蒜、胡荽。”。

芫荽,俗名香菜,又叫胡荽。《本草纲目》说:“胡荽亦名香荽,张骞使西域始得种归,故名胡荽”。《政和本草》说:“胡荽味辛温,微毒,消谷,治五脏,补不足。”后赵明帝石勒系羯族讳胡,故晋地称为香荽。胡荽即今之芫荽,为调味蔬菜。

胡椒,又名玉椒、浮椒、昧履支。原产热带亚洲,唐代段成式《酉阳杂俎》称:“胡椒出摩伽国,呼为味履支”。当果穗基部的果实开始变红时,剪下果穗,晒干或烘干后,即呈黑褐色,取下果实,通称“黑胡椒”;如全部果实均已变红时采收,用水浸渍数天,擦去外果皮,晒干,则表面呈灰白色,通称“白胡椒”。黑胡椒与白胡椒均为食用调料和中药。也是从丝绸之路传入中国。

胡麻,即今之亚麻。沈括《梦溪笔谈·药议》谓:“胡麻直是今之油麻也,又曰牡麻。张骞使大宛得油麻之种,亦谓之麻,故以‘胡麻’别之,谓汉麻为大麻也。”李时珍《本草纲目》则称:“《笔谈》云胡麻即今油麻。古者中国止有大麻。”胡麻籽可取油,皮可纺织,大量种植当可丰衣足食。

责任编辑:阮雪梅

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